快速反应*“ 几小时可知食品安全

说起快速反应*，大家一定不陌生，他们总能在zui短的时间内出现在战场上并且取得出色的战果。在浙江省自然科学基金的资助下，清华长三角研究院蔡强教授带领团队正着手研发食品安全领域的快速检测仪器，努力打造一支国产的“快速反应*"，保障国人餐桌安全。　　其实就是快速检测仪器，它能够在极短的时间内识别出食品安全风险，zui大程度地避免和减小各类突发食品安全事故的损害。“食品是人类生活的基本需求，食品安全直接关系到公众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。"蔡强说，随着环境污染的日益严峻，对食品安全造成的威胁也愈发明显，因此实现食品安全的快速检测迫在眉睫　　那么这支“快速反应*"的响应时间究竟有多快呢?蔡强介绍说，快速检测仪器能够用于各种食品与农产品中农药残留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫等有害物质的检测，以微生物检测为例，其所需的时间仅仅为3小时，而在实验室中检测的时间需要用到一周左右。如此快速的反应能力，保证了它对突发公共卫生事件拥有较强的现场应急处理能力。　　不仅仅是“快"，这支“*"还有一个“低"的特点：快速检测技术运用方便、成本低，能覆盖到农村、城乡结合部等偏远地带，使基层监管手段得到强化。日常监管中对于大量的样品先用快速检测方法对其筛选，发现有问题的食品再通过仪器进一步判定可以节省大量的人力物力，很大程度上提升了执法人员现场控制能力和公信力。　　在不久前举行的环境与食品安全生物检测技术学术研讨会上，蔡强在研讨会上表达了核心观点：环境与食品安全领域国产科学仪器发展要突破垄断。他表示，长期以来国产科学仪器一直面临国外企业市场垄断、技术封锁和国外禁运的被动局面，关键核心部件严重依赖进口，中低端仪器*低，科学仪器基本处于空白。这支国产食品安全快速检测“*"的建立，很好地突破了国外的垄断，为国产科学仪器的发展树立了新方向