苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂，它为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。苏丹红被大量用在生物、化学等领域，主要用于机油、汽车蜡和鞋油等工业产品，还可以用于焰火*的着色。由于其染色鲜艳，被一些不法商家使用在食品加工中，为求制品色彩的艳丽或保持原有的色泽，借以改善食品的感官性状，增进人们的食欲，并提高其食用价值。由于苏丹红具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用，癌症研究机构（IARC）将苏丹红归为第3 类可致癌物质。
苏丹红快速检测盒能够判定样品中是否加入了目视可见的苏丹红，同时对判断样品中是否加入了其它非食用色素也有一定的参考价值，论据在于国家标准允许使用的辣椒红天然色素以及允许使用的合成色素在本方法展开过程中不会形成斑点，对出现异常斑点的样品，可用液相色谱仪进一步确正。注意：国家允许使用的红曲天然色素在展开后的前沿顶端会形成斑点，需要时可用对照液作对比实验。
使用苏丹红快速检测盒测试有哪些注意事项呢？
1、现场检测出的阳性样品应送实验室确认，定量需要采用液相色谱仪。
2、苏丹红对照液的点样量不要太多，否则会产生拖尾现象。在用毛细管沾取对照液后，可在棉花球或一张废弃的层析纸上沾弃多余的溶液，使毛细管留有不超过0.5厘米距离的溶液，将其一次性点到层析纸+字线上。
3、展开剂的使用应适量，液面高度应控制在斑点以下，展开过程中层析纸不能倾倒，每展一张层析纸更换一次展开剂。
4、环境温度会影响斑点的展开距离。温度低时斑点的展开距离短；温度高时斑点的展开距离长；当斑点展开距离较短（2厘米以内）时，可在展开剂中加入乙酸乙酯（5ml展开剂加数滴乙酸乙酯）；当斑点距离过大，达到顶端时，应换一个温度较低的环境操作。
5、检测的样品数量较多时，不必每张层析纸上都点对照液，可一次点5个样品，当展开过程中出现斑点后，需要重复实验时再点对照液。
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